Большинство людей, страдающих ожирением, говорят, что их настоящие проблемы с весом начались, когда они сели на свою первую диету.

Многие из них находились в категории не ожирения, а лишнего веса, и хотели немного похудеть к мероприятию или пляжному сезону. Когда они начали пытаться против воли мозга заставить тело достичь веса ниже, чем сет-пойнт, они терпели поражение в перетягивании каната похудения и в итоге становились полнее, чем до начала диеты. Умножьте это на 10, 20 или 50 диет, на которых они сидели за многие годы. В результате повторяющиеся диеты привели к настолько большому набору веса, что у них развилась лептинорезистентность из-за воспаления в жире и плохого выбора еды.

Если бы они знали, когда были молоды и имели не так много избыточного веса, что можно похудеть, просто скорректировав типы потребляемых продуктов и уделив больше внимания уровню стресса и сну, им бы не пришлось сидеть на множестве изнуряющих низкокалорийных диет на протяжении стольких лет. Им оказалось бы достаточно простых изменений в питании и образе жизни, и это сработало бы. Но, поскольку большинство врачей, диетологов и нутрициологов не имеют полного представления об ожирении, они продолжают советовать ограничение калорий для похудения. Пациентам рекомендуют попытаться насильно отдалиться от своего естественного якоря веса, что ведет к сопротивлению и возвращению. Им не объясняют, что нужно поднять якорь и отплыть в здоровые воды, чтобы навсегда избавиться от лишнего веса».

Поступление vs расход энергии

Мы уже говорили о том, что у каждого есть свой сет-пойнт веса, который зависит от генов, окружающей среды (питание, стресс, сон) и прошлых попыток похудения на диете. Студенты поняли, почему попытки похудеть ниже сет-пойнта не работают. Команда повторного набора веса побеждает в перетягивании каната. «Теперь я хочу сосредоточиться на другой недопонятой области, – сказал я, – и это один из членов команды повторного набора веса. Я объясню, что такое метаболизм и почему это козырь тела для остановки похудения».

Количество энергии, которое наше тело тратит каждый день, зависит от обмена веществ. Обмен веществ состоит из трех компонентов:

Активный расход энергии. Это количество энергии, которое расходуется каждый день в ходе активной деятельности. Для большинства людей, которые не ходят в тренажерный зал и не занимаются спортом, это всего 1–2 % от общего количества израсходованной энергии. Даже если вы тренируетесь, это может быть только 10–15 % энергии.

Пассивный расход энергии. Это вся энергия, потраченная в ходе повседневной деятельности, такой как ходьба, работа в офисе, легкая работа по дому или хобби. На него приходится 20–30 % от общего расхода калорий за день.

Основной обмен. Это количество энергии, потраченной за день без движения. Даже если вы весь день лежите в кровати, вы все равно расходуете энергию. Она необходима для жизненно важных функций, таких как сердцебиение, дыхание, согревание тела, работа иммунитета и активность мозга. На основной обмен приходится около 70 % общего расхода калорий за день. В отличие от активного и пассивного расхода энергии, которые вы в состоянии контролировать, вы не можете сознательно влиять на основной обмен. Он находится вне вашего контроля.

Итак, на основной обмен (с этого момента я буду называть его просто метаболизмом), то есть количество энергии, необходимое нам просто для поддержания работы организма, приходится более двух третей наших общих энергетических затрат. Те, кто думает, что на физическую активность уходит больше всего энергии, ошибаются (если, конечно, вы не пробегаете полумарафон каждый день, что потребует столько же энергии, сколько суточный основной обмен).

Метаболизм разный у разных людей

Основное заблуждение о метаболизме связано с тем, что он каким-то образом фиксирован. Некоторые люди считают, что у них очень медленный или быстрый метаболизм и что он будет таким долгое время. Однако метаболизм нестабилен и может довольно сильно раскачиваться вверх или вниз в зависимости от того, что пытается сделать мозг: остановить набор веса или помешать нам похудеть. Большинство врачей об этом не знают, и в медицинских школах до сих пор об этом не рассказывают. Вот почему многие врачи даже сегодня продолжают считать подсчет калорий и физическую активность эффективными способами похудения.

Я рассказал студентам об известном эксперименте, в котором был проанализирован основной обмен 10 мужчин приблизительно одного возраста, роста, веса и телосложения. «Следуя традиционному пониманию метаболизма, мы бы предположили, что у всех 10 мужчин скорость метаболизма одинаковая, – сказал я. – Мы бы решили, что если они похожи друг на друга, то количество энергии, которое расходуется в ходе метаболизма, тоже сильно не отличается. Однако разница в метаболизме между самым высоким и самым низким показателями составила ошеломительные 700 ккал в сутки. Такое же количество энергии расходуется во время 10-километрового забега и содержится в большом приеме пищи из трех блюд. Многие похожие исследования показали то же самое: метаболизм сильно разнится от человека к человеку.

Но мы также знаем, что метаболизм не только отличается у разных людей, но и ускоряется или замедляется у одного человека в ответ на факторы окружающей среды. Вот где важно понимание якоря веса. Мозг использует метаболизм, чтобы попытаться поддерживать вес приблизительно на уровне сет-пойнта. Он действует как эластичный канат в аналогии с якорем».

Режим экономии энергии

Затем я привел пример: «Вы хотите похудеть к предстоящему событию, например свадьбе или отпуску. Для этого вы сокращаете потребление калорий, например, с 2000 до приблизительно 1500 ккал. Сначала вы замечаете, что действительно немного похудели. Однако аналогично тому, как ваш смартфон чувствует, что аккумулятор разряжается и переходит в режим экономии энергии, спустя короткое время организм почувствует потерю веса и адаптируется к уменьшенному потреблению калорий замедлением метаболизма на то же число калорий, на которое вы сократили их потребление. Активируется человеческий режим экономии энергии, который позволяет сохранить 500 ккал в сутки, и вы увидите, что, несмотря на продолжение ограничения потребления калорий, вес больше не снижается. Тело адаптируется к новому питанию».

Человеческий светорегулятор

«Представьте, что ваш метаболизм – это светорегулятор на лампе. Организм может с легкостью покрутить его и снизить яркость. Все продолжает функционировать, но энергии расходуется меньше. Метаболический светорегулятор крутится потому, что мозг чувствует потерю веса и отдаление от весового якоря. Чтобы вернуть вес к якорю, мозг замедляет