class="p1">Говядину обжарьте целым куском на масле растительном, чтобы покрылась коркой, посыпая мелко нарезанными морковью, луком, петрушкой и толчёными пряностями, затем поместите в жарочный шкаф, поливая каждые 10 мин понемногу квасом, все время переворачивая. Жарьте 1–1,5 ч. За 5–7 мин до конца жарения соберите весь сок в чашку, добавьте к нему 0,25 стакана холодной кипячёной воды, поставьте в холодильник. Когда сок остынет, снимите слой жира с поверхности, сок разогрейте, процедите, добавьте сметану. Подавайте как соус к жаркому.
Готовую говядину выньте, посолите, остудите, затем нарежьте поперек волокон на куски, полейте горячим мясным соком и подавайте.
Пожарьте до готовности картофель и смешайте с мясом и соусом.
Калорийность – 781 Ккал.
29 января 2024 понедельник
Салат с чечевицей
(лечебный паёк)
Рецептура:
свёкла – 35 г, чечевица – 15 г, морковь – 15 г, консервированный зелёный горошек – 10 г, соль, масло растительное – 8 г, лимон – 5 г.
Технология приготовления:
Морковь и свёклу отварите в подсоленной воде до готовности.
Чечевицу залейте большим количеством воды (1:5) и отварите до готовности.
В глубокую миску выложите варёную чечевицу и консервированный горошек.
Морковь и свёклу очистите от кожуры, нарежьте соломкой и выложите в миску к предыдущим ингредиентам.
Из лимона выдавите сок, добавьте масло растительное, соль, перемешайте.
Калорийность – 93 Ккал.
30 января 2024 вторник
Пирог с капустой
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 75 г, молоко – 50 г, масло коровье – 10 г, дрожжи – 3 г, яйцо – 1 шт., капуста – 60 г, растительное масло – 8 г, лук репчатый – 15 г, петрушка – 10 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Муку, молоко, дрожжи, желток, соль и масло коровье замесите в тесто, дайте подняться. Подошедшее тесто перемесите, раскатайте в пласт толщиной около 1 см, смажьте тонким слоем масла, сложите вчетверо, поставьте на 10 мин на холод. Затем вновь раскатайте и смажьте маслом, складывая слои и повторяя эту операцию трижды, после чего дайте подняться тесту. Разделайте тесто под пирог.
Можно приготовить начинку как из свежей, так и из тушеной капусты.
Свежую капусту нашинкуйте, посолите, дайте постоять около 1 ч, слегка отожмите сок, добавьте масло коровье и мелкорубленое крутое яйцо и произведите начинку.
Произведите выпечку пирога.
Калорийность – 605 Ккал.
31 января 2024 среда
Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом (общевойсковой паёк)
Рецептура:
куриная грудка – 150 г, сметана – 30 г, чеснок – 10 г, сыр – 10 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Сметану посолите, поперчите, добавьте выдавленный чеснок и всё перемешайте.
Куриную грудку выложите в форму для запекания, смажьте сметаной с чесноком.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
Грудку посыпьте сыром, поставьте в жарочный шкаф.
Запекайте при температуре 180°С в течение 45–50 мин.
Подавайте с любым гарниром.
Калорийность – 477 Ккал.
1 февраля 2024 четверг
Эскалоп с грибами
(морской паёк)
Рецептура:
говядина (телятина) – 150 г, шампиньоны – 100 г, чеснок – 5 г, лук репчатый – 15 г, мука пшеничная 1 сорта – 20 г, петрушка свежая – 10 г, масло растительное – 10 г, соль, перец, специи.
Технология приготовления:
Грибы вымойте, очистите и нарежьте на тонкие ломтики. Мясо нарежьте поперек волокон, отбейте, посолите, поперчите и спанируйте в муке. Обжарьте мясо на масле растительном 4–5 мин с каждой стороны.
На сковороде из-под мяса обжарьте мелко нарезанный чеснок и нашинкованный лук, добавьте грибы. Как только грибы дадут сок, добавьте соль и перец. Разведите муку с 0,5 стаканами горячей воды, влейте к грибам и готовьте еще 5 мин. Добавьте к грибам мясо, посыпьте рубленой петрушкой и подогрейте.
Калорийность – 523 Ккал.
2 февраля 2024 пятница
Оладьи с яблоком
(подводный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 75 г, кефир – 50 г, яйцо – 0,5 шт., сахар – 20 г, масло растительное – 5 г, яблоки – 30 г, сода – 5 г, соль.
Технология приготовления:
Взбейте сахар и яйцо. Соедините с кефиром.
Добавьте соль, затем муку, соду и перемешайте.
Тесто должно получиться пышным и полугустым.
Яблоки нарежьте мелкими ломтиками.
Разлейте тесто ложкой в горячую сковороду с растительным маслом.
На поверхность оладий разложите ломтики яблок и прижмите их ложкой.
После того как нижний край поджарится, переверните оладьи.
Снимите со сковороды, посыпьте сахарной пудрой (можно корицей).
Калорийность – 489 Ккал.
3 февраля 2024 суббота
Суп из белой фасоли
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
сухая белая фасоль – 40 г, свинина – 50 г, лук репчатый – 20 г, болгарский перец – 35 г, чеснок – 5 г, перец, соль, приправы, вода – 450 г.
Технология приготовления:
Промойте фасоль под проточной водой.
Высыпьте фасоль в кастрюлю с мясом, залейте водой. Доведите до кипения при сильном нагреве, затем максимально уменьшите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и варите 2 ч, при необходимости добавляя выпарившуюся воду.
Затем добавьте в суп нарезанные кубиками лук репчатый, красный сладкий перец, мелко измельченный чеснок.
Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить 1–2 ч, проверяя уровень воды в кастрюле.
Суп посолите по вкусу.
Добавьте приправы. Накройте крышкой и томите еще 20–30 мин, пока фасоль полностью не приготовится.
Калорийность – 210 Ккал.
4 февраля 2024 воскресенье
Каша овсяная (лечебный паёк)
Рецептура:
хлопья овсяные «Геркулес» – 80 г, вода – 300 г, молоко – 50 г, соль, масло коровье – 5 г.
Технология приготовления:
Крупу залейте водой и варите на слабом огне до вываривания воды и полного загустения.
Затем в два приёма долейте горячее молоко и продолжайте помешивать, варите до готовности.
Посолите по вкусу.
Готовую кашу заправьте маслом коровьим.
Калорийность – 322 Ккал.
5 февраля 2024 понедельник
Салат картофельный с огурцами
(морской паёк)
Рецептура:
картофель – 95 г, лук репчатый – 15 г, масло растительное – 8 г,
