Борщ по-украински
(лётный паёк)
Рецептура:
мясо – 50 г, капуста – 80 г, лук репчатый –10 г, морковь – 10 г, картофель – 90 г, свёкла – 35 г, томатная паста – 3 г, чеснок – 5 г, уксус – 5 г, вода – 380 г, зелень – 5 г, соль, перец, лавровый лист.
Технология приготовления:
Подготовленное мясо порежьте на кусочки и положите вариться вместе с очищенным луком.
Свёклу натрите на тёрке, добавьте уксус, воду, закройте крышкой и тушите на маленьком огне.
Капусту нашинкуйте и отправьте в кастрюлю.
Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке и добавьте к капусте.
Доведите до полуготовности овощи и достаньте лук.
Заложите свёклу, пассерованную томатную пасту и варите до готовности.
Чеснок почистите, помойте и выдавите в кастрюлю через пресс.
При подаче добавьте чеснок и зелень.
Калорийность – 243 Ккал.
12 апреля 2024 пятница
Жареная мойва
(подводный паёк)
Рецептура:
мойва – 120 г, мука пшеничная 1 сорта – 8 г, соль, перец, масло растительное – 8 г.
Технология приготовления:
Подготовленную рыбу промойте, запанируйте в муке с солью и перцем.
Обжарьте на разогретом масле растительном с каждой стороны до румяной корочки.
Доведите до готовности в жарочном шкафу.
При подаче используйте овощные гарниры.
Калорийность – 237 Ккал.
13 апреля 2024 суббота
Круассаны из слоёного теста
(морской паёк)
Рецептура:
слоёное тесто – 150 г, яйцо – 1 шт., сахар – 10 г, мука пшеничная 1 сорта – 5 г, молоко сгущённое с сахаром – 5 г.
Технология приготовления:
Раскатайте тесто толщиной около 0,5 см и нарежьте его треугольниками.
Придерживая треугольник из теста, сделайте небольшой разрез у основания и слегка вытяните острый конец. Надрезанные кончики немного растяните и слегка заверните.
Противень застелите пергаментной бумагой и выложите треугольнички.
По правилам круассан следует скрутить 6 раз.
Желток взбейте с сахаром и смажьте круассаны, после чего отправьте их в разогретый жарочный шкаф на 20 мин при температуре 180°С. Чем дольше выпекать круассаны, тем румяней будет корочка.
Калорийность – 687 Ккал.
14 апреля 2024 воскресенье
Кисель из вишни
(лечебный паёк)
Рецептура:
свежемороженая вишня – 30 г, вода – 250 г, крахмал – 5 г, сахар – 15 г.
Технология приготовления:
Разморозьте ягоды вишни.
Воду вскипятите.
Добавьте сахар, после закипания заложите протертые через сито ягоды. Варите 5 мин.
В кипяченой воде разведите крахмал. Тонкой струйкой залейте его в кастрюлю, постоянно помешивая, и доведите до кипения.
Варите не более 5 мин.
Как только кисель начнет густеть, выключите нагрев и дайте постоять 3–5 мин.
Разлейте по бокалам, охладите и подавайте к столу.
Калорийность – 89 Ккал.
15 апреля 2024 понедельник
Солянка на курином бульоне
(подводный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 50 г, масло растительное – 4 г, картофель – 180 г, морковь – 15 г, огурцы солёные – 10 г, лук репчатый – 15 г, чеснок – 5 г, маслины – 5 г, томатная паста – 2 г, колбаса варёная – 25 г, колбаса копчёная – 15 г, лимон – 5 г, зелень – 10 г, соль, вода – 380 г.
Технология приготовления:
Приготовьте бульон, сварите мясо птицы.
Огурцы нарежьте тонкими ломтиками и припустите на сковороде.
Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь – мелкими кубиками, чеснок – мелко нарубите. Все эти овощи спассеруйте.
Колбасы нарежьте мелкими кубиками, обжарьте.
Картофель нарежьте мелкими кубиками и заложите в бульон. Варите до полуготовности и добавьте нарезанные колбасы, кусочки готового мяса птицы, пассерованные овощи и пассерованную томатную пасту, огурцы.
За 5 мин до готовности заложите разрезанные на 4 части маслины, специи и лимон.
При подаче добавьте зелень.
Калорийность – 478 Ккал.
16 апреля 2024 вторник
Картофель отварной с зеленью
(лётный паёк)
Рецептура:
картофель – 245 г, лук зелёный – 10 г, чеснок – 5 г, зелень укропа – 5 г, масло растительное – 8 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Подготовленный картофель (в целом виде) заложите в кипящую подсоленную воду. Сварите картофель до готовности. Слейте отвар. Картофель разрежьте пополам.
Подготовленные зелень и зелёный лук мелко нарежьте.
Посыпьте зеленью и луком готовый картофель.
Посолите и поперчите по вкусу и заправьте маслом растительным.
Калорийность – 273 Ккал.
17 апреля 2024 среда
Творожная запеканка
(лётный паёк)
Рецептура:
творог – 70 г, яйцо – 1 шт., крупа манная – 20 г, масло коровье – 2 г, сметана – 5 г, сахар – 15 г, изюм – 5 г, соль.
Технология приготовления:
В отдельной посуде со щепоткой соли взбейте белки.
Творог, крупу манную, сахар и изюм тщательно перемешайте.
Предварительно нагрейте жарочный шкаф до 180°С.
Осторожно примешивайте к творожной массе белки и вылейте готовую массу в форму, смазанную маслом коровьим.
Поставьте в жарочный шкаф и выпекайте около 45 мин, пока не образуется золотистая корочка.
Подавайте запеканку тёплой со сметаной или вареньем.
Калорийность – 431 Ккал.
18 апреля 2024 четверг
Салат «Весна»
(морской паёк)
Рецептура:
лук зелёный – 10 г, огурцы свежие – 110 г, редис – 20 г, листья салата –10 г, сметана – 5 г, соль.
Технология приготовления:
Нарежьте крупнолистовой салат.
Огурцы и редис нарежьте тонкими ломтиками.
Мелко нашинкуйте зелёный лук.
Всё перемешайте, посолите по вкусу, украсьте зеленью.
При подаче заправьте сметаной.
Калорийность – 35 Ккал.
19 апреля 2024 пятница
Суп-лапша домашняя
(лечебный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 30 г, морковь – 10 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 5 г, яйцо – 0,5 шт., картофель – 190 г, перец болгарский – 15 г, соль, специи, вода – 400 г.
Технология приготовления:
Для приготовления лапши приготовьте крутое тесто, используя муку, яйцо и воду. Тесто хорошо вымесите, скатайте в шар и оставьте
