Салат «Здоровье»

Огурец свежий – 50 г, морковь – 50 г, яблоки – 50 г, помидоры – 50 г, салат зеленый – 20 г, сметана 15 %-ная – 20 г.

Свежий огурец, сырую морковь и яблоко вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Листья зеленого салата разрезать на 3–4 части каждый. Приготовленные компоненты переложить в салатник, перемешать, немного посолить и заправить сметаной. Сверху украсить дольками помидоров.

Салат из свеклы и чернослива

Свекла – 100 г, чернослив – 30 г, сметана 15 %-ная – 20 г.

Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Добавить предварительно замоченный и мелко нарезанный чернослив. Немного посолить, перемешать и заправить сметаной.

Салат из моркови с изюмом и медом

Морковь – 100 г, изюм (без косточек) – 10 г, лимон – 10 г, мед – 15 г.

Очищенную свежую морковь натереть на терке. Добавить вымытый изюм, переложить в салатник и полить медом. Сверху салат украсить дольками лимона.

Салат из капусты, моркови и яблок

Капуста белокочанная – 150 г, морковь – 20 г, яблоки – 20 г, песок сахарный – 2 г, масло растительное – 10 мл.

Подготовленную капусту растереть с солью, отжать сок. Очищенную свежую морковь натереть на крупной терке, а яблоко нарезать соломкой. Переложить все в салатник, добавить сахарный песок и заправить растительным маслом.

Салат из фруктов

Яблоки – 50 г, киви – 30 г, бананы – 30 г, мандарины – 30 г, клубника – 30 г, сметана 15 %-ная – 20 г.

Яблоки, киви, бананы и мандарины вымыть, очистить. Яблоки и киви нарезать соломкой, бананы и мандарины – кусочками. Подготовленные фрукты положить в салатник, заправить сметаной и украсить клубникой.

Супы

Суп гречневый молочный

Крупа гречневая – 30 г, вода – 300 мл, молоко – 250 мл, песок сахарный – 2 г, масло сливочное – 5 г.

Гречневую крупу промыть, залить в кастрюле горячей водой и довести до кипения. Посолить, добавить горячее молоко, сахарный песок и варить до готовности. При подаче на стол вылить суп в тарелку, положить сливочное масло.

Суп с кабачками вегетарианский

Кабачки – 60 г, картофель – 40 г, помидоры – 20 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 10 г, корень и зелень петрушки – 10 г, масло сливочное – 5 г, отвар овощной – 450 мл, сметана 15 %-ная – 10 г.

Подготовленные морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды, добавив сливочное масло. В овощной отвар положить мелко нарезанный картофель и варить 15–20 минут. Затем добавить припущенные коренья, мелко нарезанные помидоры, кабачки, посолить и варить до готовности. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.

Суп с фрикадельками перловый

Крупа перловая – 20 г, картофель – 50 г, морковь – 15 г, помидоры – 20 г, лук репчатый – 10 г, корень и зелень петрушки – 10 г, масло сливочное – 5 г, фрикадельки мясные – 20 г, сметана 15 %-ная – 10 г, отвар овощной – 450 мл.

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды, добавив сливочное масло. Перловую крупу промыть, залить кипятком и варить до полуготовности (30–40 минут), соединить с припущенными кореньями, долить овощной отвар. Добавить нарезанные картофель, помидоры, фрикадельки, посолить и варить до готовности. Подавать с зеленью петрушки и сметаной.

Суп на отваре шиповника фруктовый

Плоды шиповника сушеные – 30 г, яблоки – 40 г, песок сахарный – 40 г, хлеб белый для сухариков – 40 г, крахмал – 10 г.

Приготовить отвар шиповника, а из пшеничного хлеба – сухарики кубиками. Для приготовления отвара шиповника сушеные плоды промыть, положить в посуду с кипящей водой, закрыть крышкой, кипятить 10 минут. Настаивать 8—10 часов, процедить и добавить сахарный песок (на 200 г отвара – 10 г плодов шиповника и 10 г сахарного песка). Развести в воде крахмал, влить в отвар и довести его до кипения. При подаче на стол нашинковать яблоки и положить вместе с сухариками в суп.

Суп из сухофруктов и свежих яблок с рисом

Сухофрукты – 50 г, яблоки свежие – 70 г, песок сахарный – 30 г, рис – 20 г.

Сухофрукты перебрать, промыть, мелко нарезать, залить в кастрюле холодной водой. Положить сахарный песок и варить 40 минут, после чего дать настояться в течение 2 часов. Сварить рис в большом количестве воды и откинуть. Перед подачей на стол натереть яблоки и вместе с рисом добавить в суп. Подавать холодным или горячим.

Блюда из мяса и птицы

Мясо вареное с яблоками, запеченное в молочном соусе

Говядина – 150 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 75 мл, мука пшеничная – 5 г, яблоки – 100 г.

Нежирное мясо отварить и разрезать на тонкие ломтики. Из молока и муки приготовить молочный соус. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие кружочки. Сковороду смазать маслом, дно выложить кружочками яблок. На яблоки поместить мясо вперемешку с оставшимися яблоками. Сверху залить молочным соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Голубцы с вареным мясом и рисом

Капуста – 250 г, мясо вареное – 100 г, рис – 20 г, зелень петрушки – 5 г, помидоры – 30 г, сметана – 10 г.

Кочан капусты (без кочерыжки) сварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать листья и с каждого листа срезать стебель. Вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с вареным рисом и рубленой зеленью. Хорошо вымешать и разложить подготовленный фарш на листья, завернуть, чтобы не разворачивались. Сложить голубцы в кастрюлю, залить овощным отваром от капусты и поставить на огонь. После того как закипят, посолить. Нарезать и положить помидоры, варить на небольшом огне до готовности. Подавать на стол со сметаной.

Сырок мясной

Мясо вареное – 60 г, сыр тертый – 15 г, масло сливочное – 10 г, мука – 10 г, соус бешамель, рубленая зелень.

Мясо пропустить 2 раза через мясорубку. Фарш тщательно смешать с тертым сыром, маслом, мукой и соусом бешамель. Придать форму лепешки и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Запеканка из курицы и овощей

Мясо куриное – 100 г, мука – 10 г, молоко – 50 мл, масло сливочное – 10 г, морковь – 40 г, капуста цветная – 50 г, белок яичный – 1 шт, масло растительное – 10 мл.

Вареное куриное мясо пропустить 2 раза через мясорубку, смешать с 25 г молочного соуса, приготовленного из муки с молоком, и соединить с 1/2 взбитого белка. Полученный фарш выложить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до полуготовности. Одновременно морковь и цветную капусту потушить в кастрюле с 5 г масла. Готовые овощи протереть через сито, смешать с оставшимся белком, выложить на куриный фарш. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Макаронник с отварным мясом и курагой

Говядина – 90 г, лук