Ознакомительная версия. Доступно 5 страниц из 24

Состав:

• 3 луковицы,

• 200 г ржаного хлеба,

• 1 л воды,

• 2 ст. л. сливочного масла.

Лук и хлеб нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки. Затем перекладывают в кастрюлю, заливают кипятком и варят 10–15 минут. Подают с гренками.

Суп из лука с сыром

Состав:

• 4 луковицы,

• 200 г пшеничного хлеба,

• 1,5 л воды или мясного бульона,

• 2 ст. л. сливочного масла,

• 3–5 ст. л. тертого сыра,

• соль,

• молотый перец.

Лук нарезают кольцами и обжаривают на сливочном масле. Сверху посыпают перцем. Затем лук перекладывают в кастрюлю, заливают водой или бульоном и доводят до кипения. Добавляют соль по вкусу. Хлеб обжаривают в сливочном масле и посыпают тертым сыром. Затем добавляют в бульон и оставляют настояться на 8— 10 минут.

Пирог с луком

Для теста необходимо:

• 500 г муки,

• 30 г дрожжей,

• 250 г молока,

• 2 ч. л. сливочного масла,

• соль,

• ванильный сахар.

Для начинки:

• 750 г репчатого лука,

• 180 г шпика,

• 250 г сметаны,

• 3–4 яйца,

• 40 г крахмала,

• 60 г сливочного масла,

• соль,

• 2–3 ст. л. тмина.

Чтобы приготовить начинку, шпик мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле, добавляют мелко нарезанный лук, тмин, соль и готовят еще 5 минут. Затем снимают с огня и смешивают со сметаной, яйцом и крахмалом.

Для теста в теплом молоке разводят дрожжи. Муку просеивают и смешивают с маслом, солью и сахаром. Затем добавляют разведенные дрожжи и оставляют подходить на 1,5 часа в теплом месте. Тесто раскатывают и выкладывают слой на смазанный сливочным маслом противень. Сверху распределяют начинку и накрывают еще одним слоем теста. Выпекают в духовке при средней температуре 40 минут.

© Приходько, А., 2012

© ООО «Издательство Астрель», 2012

Ознакомительная версия. Доступно 5 страниц из 24