Ознакомительная версия. Доступно 2 страниц из 11
(Бургундия)
Жареные омары с имбирем Белое – пюлиньи-монраше (Бургундия)
Сардины с зеленым маслом Белое – кото-дю-лангедок (Лангедок)
Тунец с фенхелем в томатном масле Кот-дю-руссильон (Руссильон)
Сардины, фаршированные кускусом и овощами Белое – кото-дю-лангедок (Лангедок)
Сибас в маринаде из кинзы Белое – кинси (Ниверне)
Спаржа с бурратой и ванилью Белое – мёрсо (Бургундия)
Сальса из сладкого перца Розовое – бандоль (Прованс – Лазурный Берег)
Камамбер с кальвадосом Красное – бандоль (Прованс – Лазурный Берег) или сидр
Инжир в мускатной карамели Кремон-дю-жюра (Жюра)
Яблоки с кленовым сиропом Гевюрцтраминер (Эльзас)
Дыня в медово-лавандовой карамели Ривесальт (Руссильон) или бом-де-вениз (Долина Роны)
Манго с арахисовым крамблом Жюрансон (Юго-Запад)
Ананас по-ямайски Кото-дю-лайон (Анжу – Сомюр)
Персики с оршадом Розовое – арбуа (Жюра)
Ягоды в черносмородиновом желе Креман-де-луар (Анжу – Сомюр)
Зефир в шоколаде Красное – баньюльс (Руссильон)
Инструменты
Таблицы соответствий
МЕРЫ ЖИДКОСТЕЙ
НАГРЕВ ДУХОВКИ
Благодарности
Спасибо Орели и Барбаре за их веру в наш проект и его перспективы. Пьера-Луи благодарю за идеальные снимки, а Магали, Леа и Лолу –за поддержку и участие в домашних фотосессиях.
Благодарю компанию Mauviel за превосходные сковороды и кастрюли; Deglon –за ножи и другие инструменты для иллюстраций; Asier de Villatte –за тарелки; Ressources –за уникальный цвет снимков.
Также большое спасибо Жереми и Даниэль из компании Invicta за предоставленные планчи, грили и барбекю, которые мы использовали, чтобы сделать фотографии для этой книги.
Ознакомительная версия. Доступно 2 страниц из 11
