Картофель, морковь и корень сельдерея очистить, нарезать кубиками. Лук порей тонко нашинковать. Овощи соединить, залить бульоном, накрыть посуду крышкой и тушить в течение 10–15 мин на среднем огне. В конце приготовления добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.

Готовое блюдо заправить сметаной.

Свиные отбивные с яблоками и луком

900 г свинины (корейки), 2 средние луковицы, 1 кислое зеленое яблоко, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки яблочного сока, 0,25 стакана муки, 1 ст. ложка горчицы, 0,25 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

Мясо разрезать на 4 порционных куска и отбить. Репчатый лук нарезать крупными дольками, яблоко – дольками толщиной 0,5–1 см.

В большой сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить в нем лук и яблоко в течение 2–3 мин, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Переложить лук и яблоко в другую посуду.

Смешать муку, соль и перец и обвалять в этой смеси отбивные.

Влить в сковороду оставшееся растительное масло, разогреть его и обжарить отбивные по 4 мин с каждой стороны, пока они не подрумянятся. После этого влить бульон, яблочный сок, добавить горчицу и довести жидкость до кипения. Накрыть сковороду крышкой тушить мясо на слабом огне в течение 10 мин.

Перевернуть отбивные, добавить лук и яблоко, снова накрыть сковороду крышкой и тушить еще 10 мин.

Яичница-болтунья с луком и помидорами

3 яйца, 1 луковица, 1 помидор, растительное масло, соль.

Репчатый лук нарезать очень тонкими полукольцами. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Помидор вымыть, разрезать пополам, нарезать тонкими ломтиками и положить его к луку. Перемешать и выдержать на слабом огне 1–2 мин (помидор должен стать мягким). Взбить яйца с солью и вылить эту смесь на сковороду. Накрыть крышкой и довести яичницу до готовности.

Яичница по-австрийски

2 яйца, 25 г сливочного масла, 150 г свежих грибов, 15 г сыра, соль.

Свежие грибы (шампиньоны) очистить, промыть, нарезать ломтиками, припустить с маслом, посолить. Вылить на них яйца, перемешать, посыпать тертым сыром, поставить сковороду в духовку и довести до готовности на слабом огне.

Если вместо шампиньонов использовать другие свежие грибы, их лучше отварить.