72

В исходном тексте речь идет не о слове, а о двух символах, ведь слово うん "Да, угу" пишется двумя символами.

73

Сябу - блюдо, которое готовят так: тонко порезанное мясо (в данном случае - свинина) на короткое время погружается в кипящую воду.

74

Якинику - блюдо из жареного мяса.

75

Парфе - замороженное сладкое блюдо из сливок, яиц, сахара и ванили; подается в стаканах.

76

Сёгаяки - свинина, жаренная с имбирем.

77

Какуни - рагу, в котором используются мясо или рыба, порезанные кубиками.

78

Данная фраза - повторение одной из мыслей, изложенных в эпиграфе.

79

В исходном тексте используется японское выражение 松の内. На русский язык переводится "Среди сосен". Означает "Первые семь дней нового года (когда еще стоят праздничные сосны)".

80

Нори  - японское название различных съедобных видов красных водорослей из рода Порфира. Термин также относится к продуктам, изготовленным из этих водорослей.

81

Натто - традиционная японская еда, произведённая из сброженных соевых бобов.