Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы вымыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения и варить до готовности. Бульон процедить, грибы охладить и измельчить. Лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, спассеровать, добавить раскрошенный пшеничный хлеб, обжарить. Залить полученную массу сливками, взбить с помощью блендера, добавить муку, измельченные грибы, яйца, соль, сформовать шарики. Выложить их в кастрюлю с кипящим грибным бульоном и варить до готовности.
Разлить бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.
Бульон из белых грибов
Калорийность — 26 Количество порций — 8 Ингредиенты
Грибы белые — 500 г
Лук репчатый — 70 г
Масло сливочное — 50 г
Лавровый лист — 2 штуки
Перец черный горошком — 3 штуки
Зелень укропа — 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы вымыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения, добавить лавровый лист и перец, посолить.
Лук очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с бульоном, варить в течение 40 минут.
Готовый бульон разлить по пиалам, добавить в каждую кусочек сливочного масла и посыпать рубленой зеленью укропа.
Бульон грибной с лапшой
Калорийность — 34 Количество порций — 8 Ингредиенты
Грибы — 500 г
Лапша — 200 г
Масло растительное — 25 мл
Зелень укропа и петрушки — 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л), довести до кипения и варить до готовности.
Бульон процедить, заправить растительным маслом. Вареные грибы тонко нарезать.
Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем соединить с вареными грибами, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из сушеных грибов
Калорийность — 25 Количество порций — 8 Ингредиенты
Грибы сушеные — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Перец черный горошком — 4 штуки
Зелень укропа — 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и оставить на 2 часа. Затем поместить их на сильный огонь, довести до кипения, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и варить в течение 1 часа.
Готовый бульон процедить. Грибы мелко нарезать и соединить с бульоном. Разлить его по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа. Бульон из сушеных грибов можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве основы для супов.
Бульон из сушеных грибов с кореньями
Калорийность — 23 Количество порций — 8 Ингредиенты
Грибы сушеные — 100 г
Морковь — 50 г
Лук-порей — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Масло растительное — 30 мл
Корни сельдерея — 50 г
Корни петрушки — 20 г
Зелень петрушки и укропа — 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, выложить в кастрюлю, залить теплой водой, оставить на 2 часа. Затем воду слить, грибы нарезать кусочками, залить 2 л воды, довести до кипения, добавить очищенные коренья и крупно нарезанную морковь, посолить.
Лук-порей и репчатый лук мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, спассеровать, добавить в кастрюлю с грибами, варить 10 минут.
Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
