Отварные и очищенные свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы нарезают тонкими ломтиками. Мелко режут репчатый или зеленый лук. Все смешивают, добавляют зеленый горошек, нарезанных соломкой вареных кальмаров и заправляют майонезом.
Винегрет выкладывают в салатник горкой, украшают зеленью, кольцами репчатого лука, нарезанными кальмарами и посыпают измельченной зеленью.
Винегрет с кальмарами, консервированной свеклой и квашеной капустой
400 г филе кальмаров, 50 г сладкого перца, 150 г свеклы, 100 г моркови, 200 г картофеля, 100 г квашеной капусты, 100 г кабачков, 100 г репчатого лука, 50 г масла растительного, 200 г майонеза, 40 г петрушки, перец, соль по вкусу.
Вареных кальмаров и сладкий перец нарезают соломкой, картофель, кабачки, соленые огурцы, репчатый лук — тонкими пластинками. Смешивают со свеклой и морковью, квашеной капустой, отжатой от рассола, и заправляют майонезом.
Винегрет с креветками
Первый вариант: 400 г варено-мороженых креветок, 250 г картофеля, 150 г моркови, 150 г свеклы, 50 г лука репчатого, 40 г лука зеленого, 200 г соленых огурцов, 80 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза.
Второй вариант: 400 г варено-мороженых креветок, 200 г картофеля, 100 г моркови, 150 г свеклы, 50 г лука репчатого, 75 г лука зеленого, 100 г соленых огурцов, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г консервированных кабачков, 100 г майонеза, 75 j масла растительного, соль, сахар по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Винегрет с отварным мясом креветок приготавливают так же. как и с кальмарами. Нарезанное мясо отварных креветок соединяют с подготовленными овощами и заправляют майонезом.
Посыпают измельченной зеленью.
