100 рецептов шашлыка
Шашлык из свинины, баранины, говядины, курицы, рыбы
Вячеслав Гордиенко
© Вячеслав Гордиенко, 2025
ISBN 978-5-0067-4871-2
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
20 РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ
1. Классический шашлык из свинины с луком
Ингредиенты:
– Свинина (шея) – 1,5 кг
– Лук репчатый – 0,5 кг
– Уксус – 3 ч.л.
– Черный молотый перец и специи – 3 ст. л.
– Соевый соус – 3 ст. л.
– Соль – 0,5 ст. л.
Приготовление:
1. Промойте мясо и нарежьте кусками примерно 6х6 см.
2. Лук нарежьте кольцами.
3. В миске смешайте мясо, лук, перец, специи, соевый соус и уксус. Можно добавить немного воды.
4. Накройте и маринуйте 2—2,5 часа.
5. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на углях до готовности.
2. Шашлык из свинины с луком и специями
Ингредиенты:
– Свинина (шея) – 1 кг
– Красный и белый лук – по 1 головке
– Крупная соль – 2 ч.л.
– Молотый черный перец, паприка, чабер, базилик – по 1 ст. л.
– Зерна граната – 1 ст. л.
– Петрушка, укроп, кинза – по пучку
Приготовление:
1. Нарежьте свинину ломтями толщиной 2,5 см, затем на 4 части.
2. Хорошо просолите мясо, добавьте специи и зелень.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Смешайте мясо с луком, оставьте мариноваться 5 часов.
5. Жарьте на мангале, регулярно переворачивая.
3. Быстрый шашлык из свинины
Ингредиенты:
– Свинина (шея) – 600 г
– Лук – 4 шт.
– Перец чили – по вкусу (по желанию)
– Соль – 0,5 ч.л.
– Сахар – 2 ст. л.
– Перец – 0,5 ч.л.
– Уксус – 3 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте мясо кусками, лук – кольцами.
2. Смешайте мясо с луком, солью, сахаром, перцем и уксусом.
3. Маринуйте 1—2 часа.
4. Жарьте на углях до готовности.
4. Шашлык из свинины с майонезом
Ингредиенты:
– Свинина – 2 кг
– Лук репчатый – 5 головок
– Чеснок – 5 зубчиков
– Майонез – 250 г
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо на куски размером с кулак.
2. Добавьте лук, чеснок, майонез, соль и перец.
3. Хорошо перемешайте, оставьте мариноваться 2—3 часа.
4. Жарьте на углях до готовности.
5. Шашлык из свинины с луком (по классическому рецепту)
Ингредиенты:
– Свинина нежирная – 600 г
– Лук – 5—6 шт.
– Соль, черный и красный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо кусочками по 15—20 г.
2. Посолите, поперчите, обильно пересыпьте луком.
3. Поместите в емкость, накройте грузом и оставьте в холодильнике на 5—6 часов.
4. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с луком.
5. Жарьте на углях или сковороде.
6. Шашлык из свинины с томатным соком и гранатом
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Томатный сок – 200 мл
– Лук – 2 шт.
– Гранат – 1 шт.
– Соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте с томатным соком, солью, перцем и специями.
3. Добавьте зерна граната.
4. Маринуйте 3—4 часа.
5. Жарьте на углях.
7. Шашлык из свинины в пиве
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Светлое пиво – 500 мл
– Лук – 3 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Залейте мясо пивом, добавьте лук, соль и перец.
3. Маринуйте 4—6 часов.
4. Жарьте на углях.
8. Шашлык из свинины с кефиром
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Кефир – 300 мл
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте мясо с кефиром, луком, солью и перцем.
3. Маринуйте 3—4 часа.
4. Жарьте до золотистой корочки.
9. Шашлык из свинины с лимоном
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Лимон – 1 шт.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо, лук и лимон.
2. Смешайте все ингредиенты, оставьте мариноваться 2—3 часа.
3. Жарьте на углях.
10. Шашлык из свинины с соевым соусом и чесноком
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Соевый соус – 4 ст. л.
– Чеснок – 4 зубчика
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук, измельчите чеснок.
2. Смешайте мясо с луком, чесноком, соевым соусом, солью и перцем.
3. Маринуйте 3—4 часа.
4. Жарьте до румяной корочки.
11. Шашлык из свинины с медом и горчицей
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Мед – 1 ст. л.
– Горчица – 1 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте мясо с луком, медом, горчицей, солью и перцем.
3. Маринуйте 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
12. Шашлык из свинины с томатным соком
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Томатный сок – 200 мл
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец, базилик – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте с томатным соком, солью, перцем и базиликом.
3. Маринуйте 3—4 часа.
4. Жарьте до готовности.
13. Шашлык из свинины с острым маринадом
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Острый соус чили – 2 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте с острым соусом, солью и перцем.
3. Маринуйте 2—3 часа.
4. Жарьте до румяной корочки.
14. Шашлык из свинины с пряностями
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Смесь пряностей для шашлыка – 2 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте с пряностями, солью и перцем.
3. Маринуйте 3—4 часа.
4. Жарьте до готовности.
15. Шашлык из свинины с гранатовым соусом
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Гранатовый соус – 3 ст. л.
– Лук – 1 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте с гранатовым соусом, солью и перцем.
3. Маринуйте 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
16. Шашлык из свинины с вином
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Красное сухое вино – 200 мл
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец, тимьян – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте с вином, солью, перцем и тимьяном.
3. Маринуйте 3—4 часа.
4. Жарьте до готовности.
17. Шашлык из свинины с соусом терияки
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Соус терияки – 100 мл
– Лук – 1 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте с соусом терияки, солью и перцем.
3. Маринуйте 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
18. Шашлык из свинины с яблочным уксусом
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Яблочный уксус – 3 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте с уксусом, солью и перцем.
3. Маринуйте 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
19. Шашлык из свинины с лавашом и гранатом
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Лук – 2 шт.
– Лаваш – для подачи
– Гранатовые зерна – для подачи
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Замаринуйте мясо с луком, солью и перцем.
3. Жарьте до готовности.
4. Подавайте с лавашом и гранатовыми зернами.
20. Шашлык из свинины с минералкой
Ингредиенты:
– Свинина – 1 кг
– Минеральная вода – 200 мл
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Залейте мясо минералкой, добавьте лук, соль и перец.
3. Маринуйте 4—6 часов.
4. Жарьте до готовности.
Если нужно, могу помочь с сохранением этого текста в файл или подготовить дополнительные рецепты.
Глава 2
20 РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА ИЗ БАРАНИНЫ
1. Классический шашлык из баранины
Ингредиенты:
– Баранина (корейка или лопатка) – 1 кг
– Лук репчатый – 3 шт.
– Соль – 1,5 ч.л.
– Черный молотый перец – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Нарежьте мясо крупными кусками (3—4 см).
2. Лук нарежьте кольцами, немного помните руками.
3. Смешайте мясо с луком, солью и перцем.
4. Маринуйте 6—8 часов в холодильнике.
5. Жарьте на углях до румяной корочки.
2. Баранина в кефирном маринаде
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Кефир – 300 мл
– Лук – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Измельчите чеснок, смешайте с кефиром, солью и перцем.
3. Замаринуйте мясо с луком и кефиром на 6—8 часов.
4. Жарьте на углях до готовности.
3. Шашлык из баранины с гранатовым соком
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Гранатовый сок – 150 мл
– Лук – 2 шт.
– Кинза – 1 пучок
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук кольцами, кинзу измельчите.
2. Смешайте мясо с луком, кинзой, гранатовым соком, солью и перцем.
3. Маринуйте 5—6 часов.
4. Жарьте на углях до румяной
