Е. Н. Чернышова
Я знаю, что я ем! Орехи
Знак информационной продукции (Федеральный закон № 436-ФЗ от 29.12.2010 г.)
Научно-популярное издание. Для чтения взрослыми детям
Издано при содействии ООО «МАСТЕРФУД»
Иллюстрации: Юлия Левданская
Главный редактор: Лана Богомаз
Руководители проекта: Алина Марченкова, Татьяна Леонтьева
Арт-директор: Таня Галябович
Корректор: Зоя Скобелкина
Компьютерная вёрстка: Ольга Макаренко, Марина Вахромеева
Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без разрешения правообладателя. В частности, запрещено такое использование, в результате которого электронная книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.
Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.
© Е. Н. Чернышова, текст, 2025
© Ю. Н. Левданская, иллюстрации, 2025
© ООО «Альпина Паблишер», оформление, 2025
⁂
Таня и Савва вместе с родителями отправились на прогулку в парк. Они покатались на велосипедах, поиграли в бадминтон и собрали много красивых листьев для гербария. А теперь устроились на скамейке, чтобы немного отдохнуть.
Орехи – любимый перекус туристов, спортсменов, водителей и даже пилотов самолётов. Всё потому, что это очень полезная и сытная еда. И ещё орехи удобно носить с собой, ведь они мало весят и долго не портятся. Так делали и древние путники: кочевники, купцы и путешественники. Люди давно поняли, в чём сила ореха.
У каждого орешка в большой семье орехов свой характер и вкус. Но кое-чем все они похожи друг на друга. Во-первых, орехи твёрдые, а во-вторых, покрыты крепкой защитной бронёй – скорлупой.
Лесной орех, или лещина, растёт в лесу. А тот, что люди выращивают в своих садах, называется фундуком.
Где растут орехи
Такие разные орехи
Рекордсмен среди орехов по количеству витамина Е, который помогает тебе меньше болеть. Кстати, дерево миндаля очень красиво цветёт!
Содержит много витаминов и магния, который укрепляет кости и мышцы.
Тоже орех! Хорошо утоляет голод и богат витамином С. В Европе его едят жареным.
Поможет тебе легко всё запоминать и быстро думать: в нём много жиров, полезных для работы мозга.
Настоящий орешек счастья. Содержит минералы и витамины, улучшающие настроение.
Укрепляет сердце. Это близкий родственник грецкого ореха, но с более мягким и сладким вкусом.
Богат селеном, который укрепляет иммунитет. Дерево бразильского ореха – настоящий гигант: его высота равна высоте 17-этажного дома.
Содержит вещества, которые помогают лучше спать. Орешки прячутся в шишках кедровой сосны, а не кедра, как многие думают.
Внутри ореха плещется вкусная кокосовая вода. А мякоть кокоса помогает пищеварению – в ней много клетчатки.
Источник энергии. Этот орех легко узнать по изогнутой форме. Растёт он не внутри плода дерева кешью, а снаружи.
Орехи и белки
Орехи растут на деревьях или кустарниках. В лесах помогают им распространяться обыкновенные белки. Они немного забывчивы, поэтому часто прячут орехи и потом не могут их найти. А ещё орехами любят полакомиться птицы, мыши, ежи и даже олени и кабаны.
Люди любят кормить белок в парке. Однако не всякие орешки можно есть этим пушистым грызунам. Например, их нельзя угощать миндалём, им могут навредить жареные и солёные орехи, а ещё арахис.
Как орехи попадают в магазины
Чтобы не зависеть от природы, люди научились выращивать орехи сами. И теперь высаживают целые плантации. Сегодня купить орехи можно практически в любой точке мира.
1. Выращивание и созревание. Чаще всего орехи выращивают в местах с тёплым климатом. Весной ореховые деревья цветут.
2. Сбор урожая. Обычно в конце лета или осенью уже можно собирать урожай. Некоторые орехи, например грецкий орех и миндаль, собирают с помощью машин. Другие же, например макадамию, собирают руками.
3. Сушка и очистка. Собранные орехи сушат и иногда сразу очищают от скорлупы.
4. Очистка и сортировка. Орехи тщательно моют и убирают в сторону повреждённые плоды.
5. Упаковка и отправка в магазины. Орехи надёжно упаковывают и отправляют на склад или сразу в магазины.
Арахис: Орех или не орех
Арахис и правда не похож на своих товарищей. Всё потому, что на самом деле это не орех, а боб. Даже растёт он не на дереве, а под землёй. Другое его название – земляной орех. В арахисе много ценных веществ, которые помогают меньше уставать и делают крепче волосы и ногти.
Важно помнить, что арахис, как и большинство орехов, может быть сильным аллергеном. Поэтому, прежде чем пробовать его, нужно убедиться, что аллергии у тебя нет. А ещё не стоит перебарщивать с солёным арахисом – такое угощение принесёт больше вреда, чем пользы.
Чем полезны орехи
Орехи очень важны для энергии и роста детей. Но есть их нужно в меру, ведь в них много жиров, а значит и калорий. Если постоянно переедать орехов, это может привести к лишнему весу. Поэтому небольшой горсти орехов в день вполне достаточно.
Блюда с орехами
Какие только блюда не готовят с орехами! Салаты и соусы, рыбные и мясные блюда, выпечку и десерты, и даже супы. И, конечно, свои ореховые кулинарные традиции есть у каждого народа.
В Грузии грецкие орехи добавляют в известный соус сациви.
На Шри-Ланке орехи кешью тушат со специями и кокосовым молоком.
В Испании готовят суп ахобланко из миндаля и хлеба.
На Алтае делают молоко из кедровых орехов.
