1 лук-шалот

оливковое масло по вкусу

соль и черный перец по вкусу

Готовим:

В миске смешиваем муку, сливочное масло, холодную воду и щепотку соли. Начинаем перемешивать смесь вручную в миске.

Как только смесь начнет превращаться в тесто, перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать, чтобы тесто стало гладким и однородным. Делайте это не слишком энергично, чтобы не нагревать тесто слишком сильно, иначе масло начнет таять .

Заворачиваем в пищевую пленку и даем постоять 30-40 минут в холодильнике.

Тем временем готовим начинку: кабачки нарезаем кружочками толщиной около 3 мм, затем нарезаем бекон тонкими ломтиками. Лук-шалот очищаем и мелко шинкуем.

Обжариваем лук в небольшом количестве оливкового масла, добавляем бекон, обжариваем все вместе. Как только все подрумянилось, добавляем кабачки и готовим на сильном огне около 10 минут. Выключаем огонь и даем смеси остыть.

Разбиваем яйца в миску, солим, перчим, взбиваем вилкой. Добавляем тертый сыр и хорошо перемешиваем.

Смесь из сковороды смешиваем с творожным сыром.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не достигнет диаметра примерно 30 см и толщины 2–3 мм.

Выстилаем форму бумагой для выпечки, чуть смазанной маслом. Выкладываем тесто, аккуратно прижимаем к краям. Излишки теста удаляем.

Выкладываем в тесто смесь из кабачков, выравниваем.

Можно посыпать сверху дополнительно тертым твердым сыром.

Готовим в духовке, разогретой до 180с примерно 25 минут. Когда поверхность станет золотисто-коричневой, вынимаем из духовки.

Подаем горячим или теплым. Иногда в такой пирог добавляют сушеные помидоры вместо бекона.